帮你试了《昨日的美食》大果粒草莓酱,酸甜浓

2020-04-03 19:39 佚名

春分过后,天气渐渐暖起来。买的草莓放不了两天就要坏,吃不完还能怎么办?做成草莓果酱呗。

刚好,我一直想试试日剧《昨日的美食》里笕史朗自制的大果粒草莓酱,脑中总是回放贤二往烤得焦脆的吐司片上舀果酱的画面。香甜醉人的气息透过屏幕传来,太诱人了!

那么,草莓果酱要怎么做更好吃?选什么样的草莓合适?有哪些细节雷区要注意呢?这里分享给你~

说起各地草莓的品种,不一而足。即便是同一个地区,超市卖的又大又漂亮,而我更偏爱老菜场里,还有回家路上街边摆摊的农户自己种的小小只草莓。

关于草莓的挑选,这里有几个小贴士:① 首先是最好不要买奇形怪状的大颗草莓,多半是激素过剩。

下面就可以开始制作草莓酱了:① 尽量把草莓晾干,来不及的话就拿厨房纸吸干表面水分。

② 用白砂糖腌渍3小时。草莓和糖的重量比例为10:1。腌渍是为了甜味更好地渗透进草莓果肉里,同时也能锁住营养和水分。

③ 把要装果酱的密封罐放到沸水里,煮3-5分钟,这样做是为了杀菌消毒。然后把罐子取出,擦干净罐子内外的水分。

⑥ 在熬煮过程中,草莓可能会经历“先渐渐褪色泛白,再煮一会儿,颜色又会变深”的过程。这是被煮出来的精华又回到果肉中的表现。煮到酱汁黏稠就可以关火了,趁热装进密封罐,盖紧盖子。

尝试复刻了这款经典草莓果酱后,我有一些心得体会。有几点注意事项,可能会被忽视,我觉得应该再强调一下:

① 按照剧里标明的草莓和糖的重量比例,做出来的果酱,对我个人而言太甜了。所以第二回做的时候,我只放了十分之一的糖,味道刚好。你可以根据实际草莓的酸甜度来调整糖的用量。

② 煮的过程中不用加水。因为腌渍时糖分渗透进果肉,草莓会自然出水。所以,前面的腌渍时间也要足够长,2-3小时最佳。

④ 趁热把果酱装进密封罐,完全装满,然后马上拧紧盖子。剧里,笕史朗把装满果酱的罐子倒扣过来,我查了一下,这也是必要步骤!高温密封杀菌,是为了更长久地保存果酱。果酱自然放凉至完全冷却后,可以放入冰箱冷藏。

自己做的草莓酱,吃起来特别香,那是货架上买来的保质期超长的果酱不能比拟的。最重要的是,大颗果粒的质感,真的超棒!

烤一片吐司,或者做个可丽饼,甚至是搭配酸奶和冰激凌,都是不错的选择。当大颗的果酱咬进嘴里,我觉得这就是寻常生活里最好的时刻。

而这集故事的最后,史朗表明了自己的心迹,贤二也解开了误解,不再为对方的过去拈酸吃醋,两人一起像往常一样享用早餐。酸甜浓郁的酱汁和烤得微脆的吐司,怎么吃都是爱情的味道。

唯美食与爱不可辜负,你有哪些酸甜故事呢?欢迎分享给我~我是薛南,每天和你聊点儿好吃的。记得关注我、给我点赞哦!有什么想吃的也可以给我留言,下回见!