清明前后常吃的5种美食,比吃牛羊肉还香,看看

2020-04-06 11:12 佚名

清明节是中华民族古老的一个节日,又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等。兼具自然与人文两大内涵,既是“二十四节气”之一,也是传统的扫墓祭祖节日。随着清明这一节气的到来,万物皆复苏、生机勃勃、气温逐渐升高,大地呈现出一片祥和之象,所以也正是踏青郊游的好时节。

随着历史的不断发展,清明节现在已经与寒食节(清明节的前一两日)相融合,寒食节是汉族传统节日中唯一以饮食习俗来命名的节日,据《后汉书》记载,最初的寒食节时间很长,最长的105天,最短的也要近1个月,寒食节期间不得生火,只能生食,对人的健康不利,而且长期不生火也严重影响到民众的生产和生活,所以到了唐代,寒食节变成三天。宋元时期,清明节的地位上升到取代寒食节的地位。

虽然寒食节的冷食习俗移植到清明节,我国北方一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。古时有麦 糕、环饼、冷粥等,如今则更注重吃些应时应景、新鲜而有季节特色的食物。

青团是我国南方部分地区清明节必吃的一道传统特色小吃,是用新鲜艾草和着糯米粉里,再以豆沙或者莲蓉为馅蒸制而成。油绿如玉的青团,糯韧绵软、清香扑鼻,吃起来甜而不腻,带有清淡却悠长的青草香气。

我国南北各地清明节都有吃馓子的食俗。馓子,又称食馓、寒具,是一种油炸食品,是古时候作为寒食节必备的一种食品,因为禁烟火,所以人们便提前炸好一些环状面食,作为寒食节期间的快餐,既是为寒食节所做,就被叫做“寒具”。虽然寒食节的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。

清明吃鸡蛋,如同端午节吃粽子,中秋吃月饼一样的重要,民间习俗认为,清明节吃个鸡蛋,一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋同样是源自寒食节,煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃,还可以玩,大致分为两种,一种是“画蛋”,另一种则是“雕蛋”。“画蛋”可吃,把鸡蛋画成五颜六色的;而“雕蛋”则仅供玩赏而已,在蛋壳表面雕刻出精美的图案。

客家人有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明粄中其中的一种,用粘米粉、糯米粉、艾草等做成。先将采摘回来的鲜嫩艾草洗净,放锅中煮熟后捞起,沥干水分,煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成泥,然后用煮艾草的水,加上糯米粉一齐和拌成团,包上自己爱吃的馅料,例如芝麻、花生等,再封口捏成圆形或者长方形,入锅蒸熟即可。

清明时节,闽东各地无论城乡家家户户煮“乌稔饭”,“乌稔饭”的制作方法并不繁杂,将采摘下来的乌稔树叶洗净,放入清水中煮沸,捞掉树叶,然后,将糯米浸泡在乌稔汤中,浸泡9小时后捞出,放在蒸煮笼里蒸煮,熟时即可食用,虽然颜色乌黑但却米香扑鼻,别有一番风味。

俗话说:“清明粽子稳牢牢。”清明前后,螺蛳肥壮。吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又长又好。吃发芽豆是博得“发家”的口彩。吃马兰头等时鲜蔬菜,是取其“青”字,以合“清明”之“青”。你的家乡在清明这一天还有哪些习俗,欢迎分享哦!

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