二手餐厅没客流,他用一个活动在开业前就造势

2020-04-18 12:27 佚名

有很多朋友说餐饮行业越来越难做,越做越吃力,市场中的竞争对手太多,被分走大部分客流,在这个基础上自己也没有什么优势点,所以做起来特别吃力。他们也做过改变,打折活动、直接降价等等方式,可是得到的效果都微乎其微,那么遇到这种情况,究竟怎么样才能盘活自己奄奄一息的店。

在这里我想问一下大家,你是怎么做生意的?是等客户上门?还是做营销活动,吸引客户上门?我们一再给大家强调现在的市场环境是商业模式的竞争,不是产品的竞争。

今天就给大家带来一个做中餐厅的案例,这个老板把一个濒临倒闭的二手中餐厅做到座无虚席的盛况,我们来看一下他究竟是怎么做的。

吴老板是浙江人,他经营着一家中餐厅,这家中餐厅是从堂哥手里接手过来的,因为堂哥家里比较富裕,所以通过父母的赞助扶持开了这个餐厅,但是吴老板的堂哥对生意一窍不通,他就是看到自己朋友做生意做发了,就要学着一起做生意,以为只要有家店就能赚钱,结果把这个餐厅做死了。

堂哥为了拿回部分成本,急于把餐厅转手,吴老板知道之后,向堂哥表示有想要接手的意思,堂哥还是不傻,他看懂了吴老板眼里的意思,于是以一个友情价转手给他。

当吴老板接手餐厅之后,就按照餐厅现有的设备重新规划了一下,经过翻修重装开业,在开业前夕吴老板就做了一个活动造势,让餐厅一炮而红。

做生意的朋友都应该知道开业时不仅要打响第一枪,同时还需要瞬间锁定顾客,不然到后期你想锁定都难,因为一旦客户的消费热情减退,你想再次抓住就不容易了,好比趁热打铁一样,在客户神经亢奋的情况下,更能激起客户的消费欲望。我们来看一下吴老板究竟用了一个什么方案,成功把这家餐厅盘活。

重装开业意味着改头换面,意思是餐厅需要从内到外都给人焕然一新的感觉,所以吴老板决定餐厅的名字由顾客命名,顾客提供的名字建议被采纳后,该顾客可以获得吴老板送出的超级大礼,其中包含500元现金消费券,500元酒水券,200元生日基金。

于是,吴老板在餐厅装修的时候,在店门口打了一个广告牌:餐厅重装开业,由于老板文化浅薄,餐厅名字暂未确定,所以向各界高手请教,叫什么由你来定!在这则广告下面就有一个二维码,感兴趣的顾客可以下方扫二维码发送名字建议。

当吴老板把这则取名活动挂出来之后,消费者们瞬间沸腾,谁也不想错过这等好事,对于消费者来说,参与这个活动没有任何损失,即使没有被采用,也就是图个乐,那万一自己的建议被采纳,就是白白得了这1200元,所以在开业前,吴老板已经把气氛炒热了,大家都在讨论吴老板的餐厅,人气可以用火爆来形容,这个现象说明现金诱惑是最有力的,也是最有效的。

开业后,吴老板按照约定,送出了这1200元的礼包,获得这个大礼包的是一位姓刘的顾客,他已经无条件成为了餐厅会员,那他是怎么锁定其他顾客的呢?让我们接着往下看。

上面我们说了锁定客户需要一个时机,店内气氛火爆,顾客们都处于一个亢奋的消费体验时,他们的消费欲望最强,这就是你的最佳锁定时机,那在开业活动的辅助下,足以帮助吴老板炒热店内消费氛围,吴老板就在顾客结账时,推出了一个“加1元”抽奖。

顾客到店消费后,结账时加1元即可参与抽奖,并且可以加入餐厅会员,额外获得200元生日基金。这个抽奖活动设置的是100%中奖,奖品是200元-1000元消费基金不等,光是看这个奖品金额就足以让人心动,况且付出成本极低,这就能激起人们的胜负欲和占有欲,只要有一个顾客参与,那就能吸引十个百个顾客参与其中,最后就能形成羊群效应。

我们来看吴老板做的这两个操作,都是以现金的形式推出,因为现金能激起人们的贪欲,现金也能给消费者最直观的冲击,同时能引起消费者的共鸣,都希望是自己得到这个天上掉的馅饼,那就能成为他们的谈资,以一传十十传百,免费帮你宣传造势。

大家可能会问吴老板送这么多,他的赢利点在哪里呢?我可以告诉大家,即使吴老板送了这么多,他也不会亏,我们来看看这是为什么。

吴老板采用的是“分拆补贴”的方法,用分拆补贴锁定客户未来多次消费,送出的这些现金,相当于优惠提前给到顾客手上,让它不断提醒顾客,自己还有优惠没有用,假如你作为一个消费者,在拥有一个而确定性优惠,和众多不确定性优惠的条件下,你会怎么选,反正我是会选择确定性优惠,因为消费者不愿意做不确定的事,就好比产品推出试吃一样,只有当他们确定后,消费者才会选择下单。

吴老板餐厅送出的这些消费基金都是根据消费金额做现金抵扣,500元以下做10%现金抵扣,501元以上做15%现金抵扣,其里面的金额抵扣完截止,生日基金在会员生日当天可进行抵扣使用。